lacocinademaria

Hola de nuevo, aqui estoy...poco ,pero estoy.

Tengo esta fotos de hace un par de semanas, de un "experimento" que dio buen resultado, experimento porque mi idea era rellenar mejillones, pero como me parecieron muy desiguales me decidía a provechar el hojaldre que quedaba y salió bien, se terminó enseguida jeje.

Necesitamos:

1 kilo y 1/2 de mejillones, abiertos al vapor y picados finamente.

Dos cebollas de buen tamaño.

Tres dientes de ajo.

Dos tomates rojitos.

Pimentón picante aceite y sal.

Dos láminas de hojaldre( importante je)

Un huevo para pintar y cerrar los bordes,

Vamos al tajo!!

Picamos pequeñitos el ajo, la cebolla y el tomate y sofreímos hasta que estén bien pochados.

Agregamos los mejillones picados.

Y apagamos el fuego, ponemos entonces pimentón picado al gusto.

Colocamos sobre el hojaldre y pintamos con huevo los bordes.

Cubrimos, pintamos con huevo y al horno...

Lo dejamos en el horno, ( que debe estar caliente),hasta que se dore y suba bien.

Y ¡A comeeeer!!

Espero que os haya gustado, gracias por venír a verme y mil besos para repartir

Tenía que hacer hojaldre, pero estab perezosa así que hice trampa y use refrigerado.

Sencillita, capa de hojaldre, capa de pavo, queso, y de nuevo la tapa de hojaldre.

Pintar con huevo batido ara que brille y al horno ,precalentado a 200º, hasta que se dore y el hojaldre suba.

¿Os apetece un mordisco?,pues aqui teneis...

La pizza no es demasiado original, jamon cocido tomate quesos ,pero le he puesto ( lo hago a veces) unos pequeños trocitos de queso de cabrales, salpicados sobre los otros quesos, ralle un trozo de queso tierno de castilla y un trocito de flor de esgueva que ya estaba un poco seco y sobre estos el cabrales.

A mi personalmente los quesos azules me resultan demasiado fuertes,pero de esta manera me gustan.

La masa es la receta del libro de Thermomix, pero podeis hacerla a mano sin problemas. He cambiado que en vez de agua le pongo leche y un poco menos de aceite, lo compenso.

Ingredientes para la masa:

200 grs. de agua.

50 grs, de aceite.

20 gramos de levadura fresca.

400 grs de harina.

1 cucharadita de sal.

mezclar el agua con el aceite y templar, agregar la levadura y disolverla, poner sobre la harina con la sal y amasar muy bien.

dejamos en un bol tapado que se leve la masa( un minimo de 30 minutos)

Entretanto precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear y ponemos la masa encima ,ya estirada, con esta cantidad se puede hacer una pizza del tamaño de la bandeja o dos pequeñas.

Cubrimos , en este caso le puse bastante salsa de tomate que tenia hecha espolvoreada con oregano( no demasiado,porque lleva queso fuerte) y sobre este el jamon cocido, cubrimos con los quesos y ponemos al horno, bajando la temperatura a 220º durante 20 minutos y lista, Cuidado que quema.

Un beso.

Pues eso, pizza agallegada...

La masa , la de la sficcione, el relleno...sencillo.

Tiritas de magro de cerdo cortadas muy finas, media cebolla y tres dientes de ajo, también muy finos, tomate triturado, y algo de queso rallado, pco en esta ocasión...unas cuatro cucharadas.Sal y piemienta.

Los pimientos por encima, eran sobras y estaban ya fritos.

20 minutos a 220º han hecho el resto.

Casi me la cargo ...porque estaba muy tostada pero muy buena.

Ahhhh( siempre olvido algo..) le puse un buen chorro de aceite de oliva al meterla en el horno)

Un besote.

Otra!! en esta usé la masa de mi bisabuela, bueno una masa que conoce mucha gente jejeje, pero es la que se usaba en casa cuando había apuro, es lo bueno que tiene que la puedes hacer la momento sin necesidad de levados, al no llevar levadura...

Bueno esta la hice de bonito porque tenía unas rodajas en el congelador y había que terminarlas, Solo jhe puesto para el relleno ,cebolla, cortada en juliana y bien pochadaita, el bonito ,entrocitos gordos y pimentón picante y dulce.

Para la masa:

1 vasito de vino.

1 vasito de leche.

1 vasito de aceite.

sal y harina ,la que nos admita( unos 800 gramos, pero esto no es exacto)

Ponemos los liquidos a calentar y antes de que hiervan los sacamos del fuego,echamos la harina y vamos amsando, y añadiendo hasta obtener una masa suave. Estiramos y rellenamos.

Tapamos y decoramos, una cosita, la masa debe quedar fina,porque al no tener levadura no sube y se esponja.

Para que quedase mas rustica la barnice con el aceite que sobro del relleno.

Ahora al horno y asi se queda.

El hrono a 200º y el tiempo varía, pero tiene que sonar durita al golpearla y al levantarla de la bandeja estar tiesa.

Otra cosa que olvidaba, y que alguien me recordó en el foro..el pescado en crudo, se ve un poco blanquecino porque estaba la cebolla caliente, pero no esta hecho.

Un saludito

Aqui recién salidita del horno y echando humo.

Y aqui destapadita para que se le vean " los interiores"

Ahora la recetita.

Ingredientes para la masa:

750 grs. de harina de trigo ( esta es del paín ,concretamente de Ousá)

1 vaso de agua tibia.

1 cucharada de sal colmadita.

40 grs de levadura de panadero fresca.

Ponemos en un bol la harian , hacemos un hueco en el centro y deshacemos ahi la levadura con el agua. espolvoreamos de harina y tapamos unos 20 minutos, dejamos que leve, al agrietarse la ssuperficie ya estará y la mezcla habrá espumado.

Pasado el tiempo añadimos la sal y comenzamos a amasar, es posible que necesitemos más agua, no todas las harina se comportan igual..En caso de que sea asi se la iremos añadiendo poco a poco, según la masa nos la pida y seguiremos amasando hasta que esté elástica.

La devolvemos al bol y la tapamos. Ahora debemos dejarla que leve de nuevo, de 45 a 60 minutos, el levado depende mucho de la temperaura exterior, pero no la dejaremos nunca menos de 45 minutos.

Pasado ese tiempo ya la tenemos, podemos estirarla y prepararnos para el relleno.

El relleno ya lo tendremos listo y a ser posible frío.

Un kilo de zamburiññas bien lavadas, tienen un vicio de comer arenaaa.

dos cebollas picaditas, un buen pimentón ,tiritas de pimeinto asado y el aceite.

Pochamos bien la cebolla, cuando este transparente le ponemos las zambueriñas, una vuelta y fuera..al sacarlas del fuego añadimos el pimentón y las dejamos enfriár, al montar la empanada volcamos alli el relleno y ponemos las tiritas de pimeinto por encima.

Tapamos y decoramos, pintamos de huevo batido y leche y al horno a250º durante unos 15 minutos, luego lo bajaremos a 200ºy la demaos que se termine de hacer. unos 40 minutos y lista.

Buen porvecho

Preparación: Ponemos a calentar los líquidos , vigilando que no hierva, en cuanto veas que quiere hervir, lo sacas y le añades la sal, hay que ser generoso ,pero con cuidado. Se deja enfriar un poco y le vamos poniendo la harina y amasando, hasta conseguir una masa fina y elástica. Esta masa hay que estirarla fina, no sube, pero es crujiente y muy sabrosa. Estiramos bien y ponemos la cebolla y encima el solomillo( estaba crtado en rodajitas) con todo el ajo. Tapamos y barnizamos con huevo. Y al horno a 200º hasta que esté dorada.

Así han quedado, las empanadas y los ratones, las empanadas se me han tostado un poco, pero es que salí al jardín y me relajé un rato..... Aqui lo que vamos a necesitar

Los pimiento asaditos en el horno de leña.

La de pulpo antes de "cerrarla".

La de lomo lista para el horno. Al salir del horno.

RECETA. Para la masa:(para cada una) 500grs. de harina. 30grs. de levadura de panadero. un vaso de agua tibia. sal. Deshacemos la levadura en el agua, le ponemos la sal y lo ponemos encima de un volcán que habremos hecho con la harina, amasamos bien( si es necesario le ponemos mas agua).Dejamos esta masa que repose durante al menos una hora, tapada y fuera de las corrientes de aire.

Antes de hacer la masa yo hago el relleno, en el caso de la de pulpo lo cuezo la noche antes y lo dejo en el agua.Él lomo lo he picado en trocitos , aveces lo pongo en filetes muy finos y mientras frío la cebolla lo adobo un rato con aceite, sal y pimentón. Picamos las cebollas, al gusto ,pero sin abusar que no debe ser solo cebolla, un tomate gordo , y yo le pongo los pimientos asados, pero los de lata van bien si no quereis asarlos en casa( como lo mio es puro vicio....) Cuando la cebolla está empieza a transparentarse le pongo el tomate bien picado y lo dejo hacer, poníendole la sal, cuando lo retiro del fuego, lo dejo que se enfríe, y monto la empanada, primero la cebolla, encima el pulpo, o lo que elijamos de relleno, las tiras de pimiento y latapa de masa. Es aconsejable pinchar la tapa y hacerle un hueco en el centro, para que no se hinche, la pintamos de huevo batido y la horno, a 200º hasta que se dore bien( sin pasarse). Y a disfrutarlas, espero que os guste y también espero no haberme liado mucho.