Colines

Hola!! ¿como estais?

Yo medio perdida y sin mucho tiempo,como habreis comprobado.....además hace mas de un mes que no publico nada, ¡una verguenza!!,¡encima de que me hanregalado por fin la dichosa Thermomix!! y he estado jugando con ellatodo lo que he podido.

Aqui os dejo una muestra, la receta es del libro de panes y bollería de la  maquinita,pero se puede amasra a mano con toda tranquilidad, y saldrá igual de bien , ¡seguro!!

Aqui cortaditos...

INGREDIENTES:

500 grs. de harina d efuerza.

una cucharadita de sal(10 grs)

20 grs. de levadura de panadero.

1 cucharada de melaza:(unos 25 grs.) o de miel.

40 grs( no se me ocurrio medir en c.c. lo siento)

280grs. de agua.

Decoración .

Una cucharada sopera de harina.

1 cucharada sopera de semillas de amapola.

1 cucharada sopera de semillas de sesamo.

Preparación en thermomix.

-Poner en el vaso la harina y la sal.Tamizar ,programando velocidad 5 , 10 segundos.

-Agregara la alvedura desmenuzada, la melaza,el aceite y el agua. Amasar programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Es una masa blanda y elastica.

-Sacar la masa ,ponerla sobre una superficie aceitada. Aplastarla bien con las manos y pincelar con abundante aceite. Dejar reposar aproximadamente una hora.

-Precalentar el horno a 220º y forrar un par de bandejas con papel de hornear.

-Desgasificar la masa golpeandola con la manos y formar una plancha rectangular de aproximadamente 25x45 cm. Con un cuchillo o cortador hacer tiras de unos 2 cm. de gorsor. Reboce las tiras con harina o semillas procurando no aplastar mucho la masa.

Cojer los colines por los extremos para conseguir el tamaño deseado.

-Colocar los colines en la bandeja dejando un espacio entre ellos.

-Hornear entre 10-15 minutos.

Sujerencia: se pued eponer un pequeño bol refractario con agua en el horno o rociarlos con agua de vez en cuando,para que queden mas crujientes.

Ahora sin Thermomix:

Procedemos igual, tamizamos en un cuenco la harina con la sal, y deshacemos la levadura en el agua tibia, hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite ,la miel y vamos incorporande el agua, poco a poco mientras amasamos muy bien, cuando la masa esté ya bien suavecita y blanda,y ya no se pegue tanto a las manos, seguimos el porceso de estirarla en una bandeja aceitada.

El resto igualito,igualito.

Estaban muy ricos, espeor que os guste la receta.

Besitos y gracias por leerme.

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Pan de molde

Hola!! Esta receta la copie del foro de Karlos Arguiñano, creo que es de Spiralia...pero no anoté la procedencia , si no es suya que me disculpe la dueña, pero creo que estoy en lo cierto.
Me ha gustado mucho,ya lo hice varias veces.
aqui os dejo una fotitos.

Recién destapado.

Aqui ya cortado:

Y esta de la miga de más cerca.

La receta.
Ingredientes:
500grs. de harina( 400 de fuerza y 100 normal.)
15 grs. de levadura de panadero.
300ml. de agua tibia.
75 grs. de mantequilla derretida.
40 grs. de nata.
1 cucharada de azúcar (de postre le puse)
1 cucharada de sal( también de postre)

El proceso no lo copie tal cual lo ponia ella asique os pongo como lo hice yo (los tiempos y demás por supuesto son los suyos)
Tamizar las harinas. Deshacer la levadura en el agua, añadirle la nata y la mantequilla y amasar tododejar levar durante 60 a 120 minutos, dependera de la temperatura exterior.
Añadir luego la sal y el azucar y amasara de nuevo, poner en el molde y dejar que suba, entretanto calentar el horno a 190º y cuando este caliente hornear durante 30 minutos en olde destapado.
Como yo use el molde tapado de pan de molde, le puse la temperatura un poco mas alta a 200º peroel tiempo fue el mismo, y el resultado el que habeis visto.
Espero que os guste y a Spiralia ,muchas gracia spor la receta.

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Baps enharinados

"Los baps, son panecillos planos de miga blanda y fina, y superficie enharinada( hablar de corteza no sería indicado)muy apreciados por los descendientes de encoceses.
Pueden llenarse con beicon recién sacado para el desayuno o con una ensalada para un tentempié."
Yo me inclino mas por la ensaladita, porque con,lechuga ,tomate y quesito fresco están estupendos..o simplemente para acompañar la comida, porque son muy lucidos....¿una pega?, se secan pronto,por lo que si no los vamos a consumir en el día ,os recomiendo congelarlos o tostarlos al día siguiente.
Son de uno de mis libros de pan jejeje," De la chapata al pan de centeno", aqui os los dejo.

Ahora la miguita..

Aqui preparadito para el relleno.

Mezclar la harina y la sal en un cuenco grande ( si teneis amasadora o thermo en el vaso) agregar la mantequilla y mezclarla hasta obtener un mezcla migosa .
Desmenuzar la levadura en un cuenco pequeño con la leche y deshacerla, formar un volcán con la harina y poner ahi la mezcla, poner el agua también ,ir incorporando y amasar con cuidado.
Si se siente que está muy pegajosa se va incorporando algo mas de harina, solo una cucharada de cada vez, y lo mismo si está dura;le ponemos agua,pero muy poco a poco, hasta conseguir una masa blandita .
Tenemos que amsarla muy bien ( a mano, unos 10 minutos) hasta que esté elástica y manejable.
La devolvemos al cuenco y la tapamos y dejamos que repose durante, al menos 1 hora.
Si queremos podemos dejarla en el frigorifico toda la noche.
Debe doblar su volumen.
Pasado ese tiempo la ponemos de nuevo en la mesa y la aplastamos para que se deshinche. la cortamos en doce porciones y hacemos unos discos del tamaño de un platito de café y que no tengasn más de un centímetro de grosor.
Los ponemos en las bandejas , bien separados, y los pincelamos con leche
tibia.los enharinamos muy bien y los dejmos reposar otros 30 minutos.
Mientras tanto vamos precalentando el horno a 220º, y los hoenearemos durante 12-15 minutos, hasta que empiecen a dorar.
Los dejamos que se enfrién en una rejilla y tapados con un paño seco.
Calentitos están muy ricos.

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Pizza de tiritas de cerdo y pimientos de padrón

Pues eso, pizza agallegada...

La masa , la de la sficcione, el relleno...sencillo.

Tiritas de magro de cerdo cortadas muy finas, media cebolla y tres dientes de ajo, también muy finos, tomate triturado, y algo de queso rallado, pco en esta ocasión...unas cuatro cucharadas.Sal y piemienta.

Los pimientos por encima, eran sobras y estaban ya fritos.

20 minutos a 220º han hecho el resto.

Casi me la cargo ...porque estaba muy tostada pero muy buena.

Ahhhh( siempre olvido algo..) le puse un buen chorro de aceite de oliva al meterla en el horno)

Un besote.

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Pizza 5 quesos

Esta estaba pendiente de poner desde hace una semana, y hoy por fin tenga algo mas de tiempo...
la masa es la de la sficcione:
Estes son los ingredientes:
Ingredientes:
500 grs. de harina.
30 grs. de levadura de panadero.
1/4 l. de leche templada.
1 huevo.
1/2 cucharadita de sal.
Bueno, lo que os decía ,la masa es la misma solo que esta vez le puse dos sobres de levadura deshidratada en lugar de la fresca, y la estiré al tamaño de la bandeja para que suba menos...
Aproveche que tenia salasa de tomate, y puse una capa generosa por debajo, luego unas lonchas de jamón cocido ibérico y queso rallado, emental,parmesano y gouda. y poe encima de los rallados unos trocitas salteados de camenbert y cabrales..
Al horno y con una sidrina natural...
http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria/post/2008/02/06/sficcione-siciliana

Os dejo el enlace de la Sficcione, para que veais como se elabora la masa.

Un besito

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Empanada de solomillo, picantita

No es muy común usar solomillo para la empenada pero os garantizo que es deliciosa..
Yo lo deje unas horitas en aceite ajo y pimnetón, con un puntito de picante que le queda estupendo a la empanada( si os gusta claro).
Con cuatro cebollas , picadas pequeñas y pochadas en la sartén.
A medio pochar le añado un tomate muy maduro ,pelado y triturado y lo dejo hacerse, la cebolla debe quedar bien psad para que la empanada no repita.
Lo dejo enfríar y hago la masa.
Ingredientes:
un vasito de leche
un vasito de vino blanco
un vasito de aceite
sal
y harina, la que te admita

Preparación:
Ponemos a calentar los líquidos , vigilando que no hierva, en cuanto veas que quiere hervir, lo sacas y le añades la sal, hay que ser generoso ,pero con cuidado.
Se deja enfriar un poco y le vamos poniendo la harina y amasando, hasta conseguir una masa fina y elástica.
Esta masa hay que estirarla fina, no sube, pero es crujiente y muy sabrosa.
Estiramos bien y ponemos la cebolla y encima el solomillo( estaba crtado en rodajitas) con todo el ajo.
Tapamos y barnizamos con huevo.
Y al horno a 200º hasta que esté dorada.

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PAN DE CHICHARRONES

Este pan es fácil de hacer, va con la masa del pan blanco de hierba y no hay que amasar..solo poner en medio unos chicharrones de buena calidad y al horno.... http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria/post/2008/02/11/pan-blanco-hierbas-o-sin-ellas

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Pan de centeno de New York

INGREDIENTES:
300 grs. de harina de centeno.
700 grs. de harina de trigo.(fuerza).
2 cucharaditas de sal marina.
2 cucharaditas de semillas de alcaravea.(le puse tomillo)
15 grs. de levadura fresca de panadero.
575 ml. de agua tibia.
2 cucharadas de yogur natural( al final le puse nata que tenia una botella abierta).

Mezclamos en un cuenco grande, las harinas, la sal y las semillas. Hcemos un hueco en el centro, si el tiempo está muy frío ,podemos calentar ligeramente la harina en el micro.
Desmenuzamos la levadura en un cuenco pequeño, añadimos aproximadamente un cuarto de agua y mezclamos hasta que la hayamos disuelto.Vertemos en el hueco de la harina ,junto con el resto del agua y el yogur.Llevamos gradualmente la harina de los extremos y vamos mezclando y amasando hasta obtener una masa blanda pero no demasiado pegajosa;las calidades de las harinas varían , por lo que a lo mejor debemos añadir algo mas, esto lo haremos poco a poco, una cucharadita de cada vez.
Ahora lo volcamos sobre la mesa y vamos amasando durante diez minutos, también lo podemos poner unos minutos en la amasadora, cuando la tengamos muy flexible,la devolvemos al cuenco,lo tapamos bien y la dejamos reposar 2 horas, en un sitio tibio.
Pasadoa las dos horas volcamos la masa en una superficie ligeramente enharinada y le damos unos gopes para desincharla, sin amasar...
Dividimos en dos trozos iguales y formamos un ivalo con cada uno.Con el canto de la mano hacemos una incisión en el centro de cada óvalo y luego enrollamos y hacemos una especie de salchicha ovalada. Damos la vuelta al pan de manera que la junta quede hacia abajo y lo poenmos en una bandeja de horno, engrasada o con papel de horno. Volvemos a tapar los panes ( si tenemos una bolsa grande de plastico,podemos meter la bandeja dentro e inflarla, queda estupendo)Los dejamos reposar otra hora y media ,hasta que casi hayan doblado su tamaño.
Calentamos el horno a 220º, destapamos lo panes y les damos unos cortes con una cuchilla y los ponemos en el horno ( ya caliente) durante 35 minutos o hasta que al golpear su base suene hueco. Los dejamos enfríar sobre una rejilla metálica.
Duran hasta 5 días y se puede congelar.

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