lacocinademaria

Es un pescado que me encanta,pero tampoco lo encuentro a menudo así que me lancé a por ellas en cuanto las vi, y este mediodía puse a Juan a la plancha y nos las hemos comido con una ensalada recién recogida de la huerta.

un lujazo desde luego.

Aqui estaban recién dadas la vuelta...

Aqui llegando a la mesa.

Y el interior, la verdad es que estana en el punto justo.

Si alguien gusta..

Besooos

La comida de ayer, suavecito y de cuchara, que aún apetecen..

Un poquito más cerca, que se vea todo...

Vamos con la preparación.

Es un plato sencillo,

INGREDIENTES:

300grs. de bacalao( yo utilicé filetes sin espinas)

4 puerros grandecitos.

3/4 k. de patatas, más o menos...

aceite ,agua y sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos los puerros cortados pequeñitos a rehogar en una cazuela, hasta que tomen color dorado.

Entretanto yabremos escaldado el bacalao en otra cazuela con agua, lo sacamos de agua, desmigamos y reservamos, el agua la dejamos también.

Rehogamos las patatas cortadas en dados con los puerros, y cuando empiecen a dorar ponemos el agua del bacalao y algo mas de gua para cubrirlas.

Dejamos hacer a fuego lento, hasta que estén tiernas, sin que se deshagan, ponemos entonces el bacalao , rectificamos de sal y lo dejamos unos instantes( podemos apagar el fuego, el pescado se hará igual)

Y listo para comer...en casa nos gusta darle un toque de pimentón, pero esao ya depende de cada uno.

Este mediodia nos hemos comido este marmitako de langostinos y debo decir que estaba delicioso.

Lo de llamarlo Mintegui, viene a cuento por que me dio la receta Carmen Mintegui, peeero la receta es de su padre, aita Mintegui, asi que para dejarlo en familia le he puesto el apellido y listo.

Gracias Carmen, esta de muerte, con tu permiso , se lo enseñamos a todo el mundo, para que lo puedan disfrutar.

Necesitamos:
Una cebolla.

Tres dientes de ajo.

un pimiento rojo.

un tomate.

pimiento choricero hodratado( hice un poco de trampa y puse carne de pimiento).

Caldo , hecho con las cabezas y las cascaras de los langostinos.

Kilo y medio de langostinos.

Cuator patatas gordas.

Azafran, aceite y sal.

Empezamos pelando los langostinos y haciendo un caldito con las sobras, ademas le he añadido la parte verde de dos puerros.

Reservamos el caldo y ponemos en la cazuela( lo siento no tengo marmita) el aceite y cuando este caliente ponemos los langostinos, una vueltecita y fuera rapidamente.

En ese caeite pochamos el ajo, la cebolla, añadimos el pimiento cortado, el tomate bien triturado y rehogamos un poco.

Agregamos las patatas "escachadas", es decir rotas para que hagan salsita. y las rehogamos, añadimos el caldo ( que las cubra)y el azafran, salamos y dejamos cocer a fuego suave, durante al menos 15 minutos, aqui ya debemos controlar,porque depende de la patata...

Cuando esten tiernas , ponemos de nuevo los langostinos reservados, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer, basta con dos o tres minutos.

Y listo ¡a comeeeer!.

Espero que os guste, lo he hecho a mi manera ,pero la idea ya sabeis de quien es.

Muchos besos.

Aqui os dejo otra de las que tenía en "espera".
Necesitamos:
Bonito, unos lomos desdepinados y cortados en rodajitas.
Un pimiento rojo.
Dos tomates gordos y maduros.
Una cebolla.
Tres dientes de ajo.
Vino blanco .( un vasito)
Aceites, sal y pimienta.

Escaldamos el bonito en agua salada, simplemente en cuanto hierva, lo ponemos en el agua hasta que levante de nuevo el herbor.
Lo escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla, lo ajoa y los penmos a pochar, en cuanto estén baldos añadimos el pimiento picado y los tomates también picado, dejamos que se cocinen un poco , añadimos el vino ,bajamos el fuego y dejamos que se haga despacito.
En cuato tengamos todo bien blandito, pasamos por el pasapures y si está algo liquido lo dejamos reducri hasta que quede cremosito...salpimentamos y ponemos dentro el bonito, lo dejamos un cuatito de hora afuego muy suave y ya nos lo podemos comer....peeeeeeeeeero, está mas rico al día siguiente.
Lo acompañamos con rodajitas de patata frita y a difrutarlo.
Aqui lo teneis.

Un poco mas cerca..

Id pasando con un buen pan.
Por cierto esta receta la comimos mucha sveces en Cedeira, en el Nautico, y experimenté hasta que consegui clavarla....ahora me gusta mas la mia jajajja.

Besitos

Es una receta sencilla, pero muy rica, ya conocies mi afición a la salsa de tomate y ahora que están a buen precio y estupendos es buen momento para aprovecharnos.

Sardinillas, aunque aqui las llamamos parrochitas y xoubas, estas son chiquitinas, las mas ricas, dan el tamaño justo.

Allá vamos:

Lo primero una buena salsa de tomate, con su cebollita pochada y ajo...el tomate pelado y troceado y mucho tiempo a fuego lento...cada uno le da su toque personal, yo le he puesto una punta de cucharadita de cayena molida, que piquen un poquito pero sin abrasar.

Luego salamos y psasmos por harina las sardinitas limpias y sin cabeza , las pasamos por harina, quitando bien el sobrante, y las freímos bien.

Las colocamos en una fuente con algo de profundidad y cuando estén todas las cubrimos con la salsa bien caliente, dejamos enfríar, y al día siguiente están mas ricas.

Luego solo queda disfrutarlas, las podemos cerrar al vacío y aguantan unos dias .

Y listo, ya tenemos las parrochitas.

Un besito.

Holaa!!

El sabado me hice con este muchacho en la pescadería..menos mla que me lo limpiaron alli,porque estaba aún medio enroscado de fresco que estaba, creí que me tenía que pelear con el....

La criaturita pesaba dos kilos, ya era un chico grande....

Aqui estaba ya en su camita de cebolla, ajo ,pimeinto ,tomate y patatas cortadas en rodajas gruesas.

Lo pongo todo pochado en la base de la bandeja.

Le deje los ojos porque a la pescadera se le olvido sacarselos y yo me niego....

Buno , sigo... ya hecha la cama ponemos encima el besugo salado, le añadimos un chorro de aceite( a todo esto las verduras las ponemos bien escurridas)

Un vaso de vino blanco y lo dejamos a 220º. durante 30-40 minutos, ( dependiendo del horno)

Y aqui os lo pongo ya en le plato,sin espinitas y de cerca...¡que bueno estaba!!

Tengo que decir en favor de la cocinera que se chuparon los dedos, que casi nos lo comimos todo y el trocito que sobró me lo termine yo este mediodía.

Un besito

Para acompañar las patatas. Fácil de hacer, el unico requisito controlar que la temperatura del aceite no suba, por lo demás en 10 minutos está hecho.

Ponemos aceite suficiente para que cubra el bacalao, le echamos unos dientes de ajo algo aplastados,pero con la piel, en cuanto empiecen a formarse burbujitas metemos dentro el bacalao y bajamos el fuego. Yo lo pongo con la piel hacia abajo,lo"paseo" por la cazuela y le doy la vuelta inmediatamente, lo dejo ahi pero no le saco el ojo de encima...en cuanto empiezan a abrirse un poco las capas lo retiro.. Hoy se me dio por mover un poco parte del aceite pero sin llegar a hacer un pil-pil, solo para ponerle un poquito por encima, es muy rico.

Muy simple, pero esta muy bueno, ya os he puesto la recta en otra ocasión ,creo que de Bogavante, este lo he puesto igual. Lo primero ,aso unos pimientos rojos en el horno. Y para completar el salpicón le pongo: Cigalas( eran tres kilos de cigala grande) Una cebolla hermosa, roja y de Betanzos( que es muy suavecita y no pica mucho) Seis huevos duros, perejil,esparragos blancos cortados, aceite y sal. Todo cortadito, ( la cebolla y le perjil bien pequeños) y a una fuante, me gusta dejarlo unos horas en le frigo,como era para la cena la prepare por la mañna tempranito.