SEPIA EN SU TINTA

Con rejilla de patatas.

Para el sabado , es un buen momento para la sepia ahora está muy sabrosa.

Es sencilla de preparar y muy tierna.
INGREDIENTES:
Un sepia limpia de 2 kilos( era lo que pesaba la mía)
cebolla picada, dos tomates muy maduros bien picados .
Un vaso de vina blanco ,albariño en este caso.
sal, pimienta.
La bolasa de la tinta de la sepia.
Primero troceamos la sepia y la ponemos a dorar en aceite bien caliente( yo siempre pongo un poco antes los tentáculos ,porque son algo más duros)
Cuando este dorada( cuidadin que salta)le añadimos la cebolla picadita y la dejamos un rato, despues ponemos el tomate y cuando este un poco hecho le añadimos el vino, reservaremos un poquito para poner la tinta en el.L o dejmos que se haga un rato ,le bajamos el fuego y que reduzca, añadimos el resto del vino con la tinta y lo dejamos hacer, si ahce falta podemos poner un poco de agua.
Yo lo dejo que se haga muy despacio y vigilo cuando está tierna, porque nunca tradan el mismo tiempo.
Para acompañar le puse uns patatas cortadas en rejilla, pero esta deliciosa con arróz o con un pure de patatas .

servido por lacocinademaria 2 comentarios compártelo