INGREDIENTES:
para una 70 pastas.
2 cucharadas de cacao en polvo
75 grs. de almendras picadas.

Para la masa:
1 taza de mantequilla.
2 tazas de azúcar.
2 huevos.
3 cucharadas de leche.
3 tazas y 1/2 de harina.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1 pizca de azúcar avainillado.
1 pizca de sal.

Preparar la masa:
En un bol,mezcalr la mantequilla reblandecida con el azúcar y batir con una espatula de madera hasta conseguir una crema suave. Añadir un huevo y batir hasta que se haya integrado en la crema, añadir el otro y continuar batiendo.
Agrgar la harina , la levadura,la leche , la sal y el azúcar avainillado. Mezclar todos los ingredientescon la espatila y amasarlos con las manos hasta formar un bollo de masa. Dejar reposar 30 minutos y luego dividirla en 2 partes, aplastar con las manos una de ellas, añadirle el cacao y las almendras y amasarla hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. Hacerla rodar para formar un cilindro de 2cm de diametro(mas o menos).
Estirar la masa blanca con el rodillohasta dejarla de unos 3 mm. de grosor.Humedecerlo ligeramente con unas gotas de agua. Colocar la tira de cacaoen el bordede la masa blanca y enrrollar.
Cortar el roolo de masa en tres o cuatro partes y envolverlos con film transparente. Dejarlos reposar en la nevera al menos media hora, para que se endurezca la masa.
Cortar los cilindros en rodajas no muy gruesasy extenderlos en una placa de horno con papel de hornear.Tienen que estar separaditas para que no se peguen.Cocer en el horno precalentado a 180ºC hasta que empiecen a tomar color por los bordes unos 10 minutos.

Si a la primera masa le añadimos un toque cillo de canela. La enroscamos igual, pero sin hacer la mezcla del cacao y las almendras, solo la blanca, tambien estan muy ricas.Podemos bañar la mitad de cada pasta en una cobertura de chocolate hecha con 125 grs. de chocolcta negro y 25 grs. de mantequilla.