Bueno es sencillito de hacer, y esta muy rico. Bueno os pongo como la hago. Lo primero la carnicera me corta los filetes de lomo en dos, pero sin terminar de abrirlos, en librillo ,vamos. Los relleno de queso de cabra curado cortado en lonchas, alguna vez les he puesto también mermelada de tomate. Los rebozo en harina ,huevo y pan rallado y reservo. Entre tanto en una cazuela pongo a pochar ,dos cebollas en tiras, unos duentes de ajo y cuando empiecen a transparentarse pongo dos piemientos cortados en tiras gruesas. LO dejo hacer lentamente y le añado un vaso grande de vino. Mientras tanto frío los filetes y los reservo. Cuando los pimeintos estén hechos ,pongo en la cazuela los filetes y procuro que la salsa los cubra, si no es asi añado algo mas de vino y completo con caldo..los dejo solo un ratito, y ya están listos para servir. Espero que os gusten.