Holaaaa!!Buenos días, por fin he sacado algo de tiempo y os dejo los huevos encapotados , a mi me enseñó a hacerlos mi abuela, hace mil años, yo quería hacer croquetas y de paso me enseñó los huevos.No son mnada dificiles, solo liosos, y una bomba jejeje.
Aquí un huevo"nuevo"
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Sin parte de la "capota".
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Y aqui "roto perdío"
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Vamos con la receta:
Lo primero freímos los huevos que queramos encapotar, los recortamos( yo lo hago con un aro de emplatar pequeño) y los ponemos sobre papel absorvente, mientras tanto vamos con la bechamel.
Ponemos una sartén alfuego con aceite y calentamos en ella cuatro cucharadas de harina, la doramos bien y añadimos poco a poco la leche caliente, hasta obtener una bechamel espesa, como para croquetas, salpimentamos y ponemos algo de nuez moscada( eos al gusto, a veces le pongo perejil muy picado..)
En una fuente espolvoreada de harina vamos poniendo círculos de bechamel, y encima de cada círculo un huevo frito, cubrimos con mas bechamel y dejamos enfríar muy bien.
Recortamos para que queden bien redonditos y rebozamos, harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante a ceite caliente...cuidado al darles la vuelta, yo lo hago con dos espumaderas para que no se nos rompa el huevo.
Bueno elr esultado ya lo teneis arriba.
Un besito.