Es una receta sencilla, pero muy rica, ya conocies mi afición a la salsa de tomate y ahora que están a buen precio y estupendos es buen momento para aprovecharnos.

Sardinillas, aunque aqui las llamamos parrochitas y xoubas, estas son chiquitinas, las mas ricas, dan el tamaño justo.

Allá vamos:

Lo primero una buena salsa de tomate, con su cebollita pochada y ajo...el tomate pelado y troceado y mucho tiempo a fuego lento...cada uno le da su toque personal, yo le he puesto una punta de cucharadita de cayena molida, que piquen un poquito pero sin abrasar.

Luego salamos y psasmos por harina las sardinitas limpias y sin cabeza , las pasamos por harina, quitando bien el sobrante, y las freímos bien.

Las colocamos en una fuente con algo de profundidad y cuando estén todas las cubrimos con la salsa bien caliente, dejamos enfríar, y al día siguiente están mas ricas.

Luego solo queda disfrutarlas, las podemos cerrar al vacío y aguantan unos dias .

Y listo, ya tenemos las parrochitas.

Un besito.