Pulpo á feira

Ya se que esta os la sabeis, pero es que un blog de cocina de una gallega sin un platito de pulpo asi....es casi como si estuviese vacío  jeje.

Nos lo comimos por mi cumple hace unos días y estab muy bueno.

Aqui lo teneis ;¿gustais?

Necesitamos un buen pulpo de la ria, este es de aqui , de la ria de Sada.

Agua para cocerlo ( a falta de caldero de cobre, una moneda sirve, de cobre claro...)

Una cebolla entera para poner con el a cocer.

sal, utilicé maldon que es uno de mis vicios.

Un buen pimenton de la Vera.

Y aceite de oliva virgen extra de ese especial para mojar el pan y arrepentirte luego.

Ponemos el agua a calentar con la cebolla y la moneda, en cuanto rompa a herbir metemos el pulpo, bien limpito, y lo sacamos y metemos varias veces, para que se asuste mucho y no se atreva a qudarse duro.

Aqui no nos damos puesto de acuerdo, en si son tres veces, si son nueve...yo por si acaso lo mareo un poco y le doy los nueve paseos, por aquello de que "habelas hailas".

Por cierto y que no se me olvide deciros que le pulpo es mejor congelarlo antes, durante un par de dias es suficiente, antes se le daba una buena paliza para que ablandase, pero yo prefiero la congelacion es menos vilento y sobre todo no salpica.

¿ Por donde iba?, ¡ah si! tenemos el pulpo a cocer, otra cosa sobre la que no nos ponemos de cauerdo es el tiempo ce cocción del bicho, y la verdad es que no me extyraña porque depende del peso y de mas cosas, y esto lo digo porque a mi cada vez me lleva un tiempo diferente, este pesaba un kilo y medio y estuvo cocinedose unos cuarente minutos, yo le pincho en la parte mas gruesa y cuando el tenedor entra bien lo saco del fuego, y lo dejo en el agua un ratito que descanse del ajetreo.

Lo pongo luego a escurrir y lo corto, como Dios manda con una buena tijera de herrero, de las de las pulpeiras de toda la vida.

Lo pongo en la fuente, mejor de madera pero como las que tengo son pequeñas utilicé una de barro, le puse su sal, su pimentón picante ( eso al gusto claro ,pero un poquitín debe picar), y el aceite..y nada mas .

Ahora ya sabeis que aqui cada casa tien su pulpo ,su caldo su tortilla y desde luego en todas  hacemos el mas rico jejeje.

Muchos besos y espero que os guste.

servido por lacocinademaria 7 comentarios compártelo