Galo de curral de "Vila de Cruces"

 Hola!!

Hace ya tiempo que quería poneros esta receta, pero simpre se me olvidaba hacer las fotos, la verdad es que estos gallos son tan grandes que solo los hago cuando tenemos comilona y así se me pasa "retratarlos".Pero aqui lo teneis, os dejo el enlace por si teneis curiosidad por el producto.

Es un gallo como los de antes, los que se criaban en las casa de labranza para consumo de la familia,pero estos son "de fiesta",de carne oscura y sabrosa, necesita mucho mimo al fuego y mucha paciencia ,porque no se quiere ablandar, pero cuando ya lleva rato al fuego y se "deja" es un manjar.

Lo he hecho como antes, con pocas cosas y mucho cariño...

Lo primerto ,necesitamos.

El gallo, cortado a trozos ( el trabajito que me dio lo sabemos el y yo...)

Una cebolla grande, o dos medianas.

Unos dientes de ajo( tres o cuatro gordos)

Un vaso de brandy.

Agua aceite y sal.

Doramos el pollo, muy bien hasta que tome un tono dorado fuerte.

Agregamos la cebolla picada, los ajos y dejamos que se doren tambien ( todo esto con el fuego fuerte).Ponemos el brandy y esperamos a que se evapore bien, entonces agregamos agua y bajamos el fuego, tenemos que ir vigilando que no se seque y poner agua poco a poco,dandole vueltas y dejando que se haga, este estuvo unas dos horas a fuego bajo, pero cuando se empiecen a ver todos los huesos de las patas , lo pincamos y comprobamos que esté tiernecito..

Come hemos estado poniendo agua constantemente ya debemos tener una salsita rica, pero si esta aguada la dejamos que reduzca.

Es simple,pero el sabos es tan bueno que no necesita nada mas..

Lo acompañé con unas patatas que cocí y luego pase por la sartén a fuego vivo y el resultado ya lo habeis visto.

Aqui os pongo el enlace prometido.

Un besito y gracia spor la visita.

http://turismodepontevedra.blogspot.com/2008/05/galo-de-curral-de-vila-de-cruces-fiesta.html

servido por lacocinademaria 8 comentarios compártelo