lacocinademaria

A mi manera porque supongo que salsas bravas hay muchisimas...

Cuando yo era pequeña, siempre íbamos a comer las patatas al "Santiso" aqui en La coruña...nos daban unas bandejas de patatas fritas en tacos grandes y te daba aparte el salero, y le bote del pimentón y ahi te servías tu al gusto...
Recuerdo los botes, de plástico blanco, con las tapas rojas y amarillas, roja para el pimentón , amarilla para la sal.
Eran unas bravas " a la gallega" deliciosas, todavía me parece que recuerdo el olor del bar.
Allé me llevaban mis padres, siempre he tenido una afición especial a las patatas, como buena gallega jajajaja, después cúando empezábamos a salir solas iba con mis amigas siempre me han parecido iguales.
Pues ya que os he echado el rollo jajajaj solo er para deciros que de vez en cuando me doy un homenaje me frío unas patatas y me hago una salsa que pique, con lo que pille por la nevera, algunas han resultado bien y otras no tanto...
Estas las "bañe´" con una salsa hecha de tomate, bastante ajo y un chorro generoso de tabasco rojo.
La salsa la hice en la Santa Thermomix, pero solo se trata de una salsa de tomate normal con extra de ajo .
Las patatas ya veis, fritas en tacos como las de Santiso y bien revueltas me puse como el kiko.

Hala, a comer!

Bueeenas, aqui un antojo de ayer....

Así se hacen por estos lares, con la patata casi confitada, finitas y muy muy jugosas, ¡lastima de mio cocina de hierro!. pero bueno , a falta de ella, tendre que conformarme con la vitro.

Cortada..

Aprovecho para enseñaros, como tienen que venir desde este año los pimientos de herbón ( padrón), tienen ya su bolsa "oficial".

Y una contraetiqueta adhesiva con el numero de la certificacion de denominación de origen protegida.

Y este es el aspecto que tienen ya fritos y con su sal y a punto de desaparecer.

Y ya, ya termino....

Un beso.

Buenas tardes aqui os dejo el reportaje de las patatas, ¡me ha costado casi una hora subir las fotos!creo que la conexión está de Domingo....

Necesitaremos:
Carne picada, yo use de ternera y cerdo-500grs.
Ajo
perejil.
dos huevos.
leche.
pan rallado.
sal pimeienta y tomillo.

Aparte, las patatas de tamaño lo mas regular posible (unas doce puse)

Para la salsa usé:
tres cebollas planas.
Cuatro tomates triturados.
Diez zanahorias( no eran muy grandes)
Guisantes.
El agua de cocer las patatas a la que le habia puesto dos hojas de laurel.tres dientes de ajo ,una cebolla pequeña, aceita, sal y una rama de perejil.

Preparamos la carne para hacer albóndigas:

La dejamos reservada, y entre tanto ponemos a cocer las patatas con sal, los dientes de ajo, la cebolla, el alurel y el perejil.

Entretanto ponemos la salsa al fuego:
Pochamos la cebolla bien picada, añadimos el tomate ,triturado( no lo pase por el chino )y cuando ya este a medio hacer añadimos las zanahorias cortadas en dos.

Lo dejamos a fuego lento mientras se nos hacen las patatas, hay que tener cuidado de que no se dehagan, tiene que estar cocidas pero bien firmes.
Las escurrimos.

Y colamos el agua en la que las hemos cocido y la agregamos a las salsa de tomate.

Se deja que se vayan mezclando los sabores a fuego medio y seguimos con la tarea:
Vaciamos las patatas con cuidado de no cargárnoslas.

Las rellenamos con la mezcla de la carne:

Y las freímos en aceite muy caliente, hasta que se forme una costra por toda la patata y la carne:

Las sacamos y las reservamos mientras hacemos las albóndigas con la carne que ha sobrado, hacemos lo mismos con las albóndigas y lo ponemos todo en la salsa que hemos hecho:

También he añadido las bolitas de vaciar las patatas, y el resultado final es este.

He puesto también una taza de guisantes congelados cuando he añadido las patatas,se me estaba pasando ponerlo.
Y ya están listas, también se pueden poner en crudo, y en la salsa ponerlas al horno, pero de esta forma la patata se queda muy cremosa y el saborcillo del laurel aunque es muy tenue,le da un toquecillo diferente.
Espero que os gusten.
Muchos besos.

O patatas ensalsichadas.... Las patatas las pongo asi muchas veces,pero tenía un frasco grande de salchichas abierto y había que comerlas..asique freía las patatas en dados( como siempre) y las saqué a escurrir, puse las salchichas cortadas en rodajas finas en la sartén,èro solo un momentito y después de escurrilas muy bien las mezcle con las patatas,pimentón y sal máldon hiecieron el resto, una buena fuente de ensalada y ¡a cenaaaar!! El pimentón se lo puse dulce, con un airecillo de picante para rematar, ahi cada uno lo que mas le guste. Besitos!!

Esta mañan terminando de recoger las cosas que estaban aun por el medio, me di cuenta de que había una botella de cava con algo mas de la mitad...asique decidi aprovecharla. Corte unas patatas en dado muy grandes, las puse en la besuguera y les añadí tres cebollas cortadas a cuartos( medianas) cinco dientes de ajo, un piemiento rojo cortado gordo, una punta de cucharita de cayena molida, perejil picado ,oregano un buen chorro de aceite y sal, además les volque encima toda la botella de cava y las tuve 50 minutos en el horno a 200 grados. ¡Estoy empachada!!, ¡que ricas estaban!!

espero que os gusten , en casa nos han encantado

volcán de patata con lava de carne y una erupción de queso...jejejeje( lo de la erupción suena muy rarito ¿eh?

He utilizado: patatas. carne picada , mezclada , mitad cerdo y mitad ternera. 2 dientes de ajo . una cebolla . un tomate gordo. un buen chorro de vino , albariño. una zanahoria. orégano, queso havarti 2 huevos duros . En primer lugar cocí unas patatas enteras con sal , un chorro de aceite, y dos ojas de laurel. Al tenerlas cocidas ,las pasé por el pasapures y las reservé . Mientras tanto hice un sofrito de cebolla , ajo ,zanahoria , tomate y la carne picada, lo regué con un buen chorro de vino y lo dejé reducir un rato, le puse orégano al sacarlo del fuego le puse dos huevos duros bien picaditos.

Después hice unos volcanes con el puré (aún quemaba el condenado),los rellené del mejunje de la carne

Luego mi pinche , Adrián, le puso a cada volcán una loncha de queso y los metimos en el horno con la gratinadora a tope.

Este es el final, por dentro estban así:

Pues eso....Hasselback. me gustaron, algo diferente, una receta de una revista de recetas que compre hace mucho y que casi no habia mirado..

INGREDIENTES: 8 patatas medianas, peladas y pasrtidas por la mitad. 60grs de mantequilla. 1 cucharada de pan blanco rallado. 2/3de taza de queso rallado( la receta pide grullere, pero yo creo que al gusto de cada uno) 1/2 cucharadita de pimenton dulce( le puse agridulce y le dio un toquecillo diferente.

Precalentar el horno a 210ºC. Untar una fuente de Horno con mantequilla derretida o aceite.Poner las patatas boca abajo y con un cuchillo afilado dar unos cortecitos sin llegar a partirlas del todo. Colocarlas boca arriba y rociarlas con la mantequilla derretida.Hornearlas durante 30 minutos, untandolas de vez en cuando. Mezclar el pan ralaldo con el queso y el pimentón ,girar las patatas y ponerles la mezcla por encima. horenar 15 minutos mas. Este es el resultado , aqui antes de salir del horno. Y aqui listas para comer...en esta foto se aprecian un poco los cortecitos. Espero que os gusten . Bicos.

Y pongo a mi aire porque fueron un poco improvisados.... Tenia patatas cocidas que habían sobrado ( 350grs.)y les añadí:2 Huevos, unos 35 gras de mantequilla derretida, sal, pimienta ,queso rallado y fui incorporando harina, hasta formar una masa manejable. Hice unos churritos y los corte en porcienos más o menos igualen ( mas bíen menos ). Puse en una cacerola agua a calentar y en cuanto comenzó a borbotear eché los ñoquis. se sacan cuando comienzan a flotar. Los escurrí bien y los puse en la salsa de tomate que tenía hecha ( esto de tenre execedentes de tomates es lo que tiene jejeje). Bueno aqui está el resultado, estaban ricos y aproveché las patatas.